LES RECETTES
Nos chefs ont préparé de délicieux plats avec des viandes limousines : bœuf, agneau, porc, veau.
Parfaits pour partager en famille ou entre amis, pour les grandes et les petites occasions.
cannelloni et tartare de veau de lait
Recette de Laurent Butot
Restaurant Le Geyracois
Recette pour 4 personnes à base de Veau Fermier du Limousin Elevé sous la Mère.
Idéale pour la saison printemps - été. Morceau choisi : Rond de veau.
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grenadin de veau de lait en mille-feuilles au cidre et pommes
Recette de Laurent Butot
Restaurant Le Geyracois
Recette pour 4 personnes à base de Veau Fermier du Limousin Elevé sous la Mère.
Saveurs d'automne et d'hiver. Morceau choisi : Filet mignon de veau.
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quasi de veau de lait rôti au thym et à l’ail, risotto de châtaignes aux girolles
Recette de Jean-Pierre SCHEIDHAUER
A la Résidence (87-Beaune-les-Mines)
Recette pour 2 personnes à base de Veau Fermier du Limousin Elevé sous la Mère.
Recette idéal pour la saison automne - hiver. Morceau choisi : Quasi de veau.
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paupiette de veau de lait au chou et châtaignes
Recette de Laurent Butot
Restaurant Le Geyracois
Recette pour 6 personnes à base de Veau Fermier du Limousin Elevé sous la Mère.
Saveurs d'Automne et d'Hiver. Morceau choisi : Noix de veau.
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tajine de veau de lait aux raisins de corinthe et aux pommes
Recette de Christophe SÉNÉGAS
La boucherie Limousine (19-Masseret)
Recette pour 4 personnes à base de Veau Fermier du Limousin Elevé sous la Mère.
Idéale pour la saison automne - hiver. Morceau choisi : Basse côte de veau.
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carpaccio de veau de lait revisité aux saveurs italiennes
Recette de Christophe SÉNÉGAS
La boucherie Limousine (19-Masseret)
Recette pour 4 personnes à base de Veau Fermier du Limousin Elevé sous la Mère.
Idéale pour la saison printemps - été. Morceau choisi : Rond de gite de veau.
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côte de veau de lait en cocotte aux légumes de printemps
Recette de Jean-Pierre SCHEIDHAUER
A la Résidence (87-Beaune-les-Mines)
Recette pour 4 personnes à base de Veau Fermier du Limousin Elevé sous la Mère.
Idéale pour la saison printemps - été. Morceau choisi : Côte de veau.
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poêlée de veau de lait printanière
Recette de Laurent Butot
Restaurant Le Geyracois
Recette pour 4 personnes à base de Veau Fermier du Limousin Elevé sous la Mère.
Idéale pour le printemps et été. Morceau choisi : Noix de veau.
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tournedos et beignet de joue de bœuf et son jus de daube
Recette de Jean-Pierre SCHEIDHAUER
A la Résidence (87-Beaune-les-Mines)
Recette pour 3 personnes à base de Bœuf Limousin.
Saveurs d'automne et d'hiver. Morceau : Filet de bœuf et Joue de bœuf.
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cocotte de bœuf aux cèpes en croûte
Recette de Christophe SÉNÉGAS
La boucherie Limousine (19-Masseret)
Recette pour 3 personnes à base de Bœuf Limousin.
Saveurs d'automne et d'hiver. Morceau : Collier ou paleron de bœuf.
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tajine de bœuf aux pommes et safran du limousin
Recette de Christophe SÉNÉGAS
La boucherie Limousine (19-Masseret)
Recette pour 4 personnes à base de Bœuf Limousin.
Saveurs d'automne et d'hiver. Morceau : Hampe ou Macreuse ou Bifteck de bœuf.
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hamburger à ma façon
Recette de Alain Longeval
Restaurant l'Abattoir
Recette pour 4 personnes à base de Bœuf Limousin.
Idéale pour la saison automne - hiver. Morceau choisi : Steak haché de Bœuf.
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filet de bœuf, écrasé de vitelottes aux noix et endives fondantes, sauce au bleu
Recette de Vincent GRAFFEUIL
Le Green Saint Lazare (87-Limoges)
Recette pour 4 personnes à base de Bœuf Limousin.
Idéale pour la saison automne - hiver. Morceau choisi : Filet de Bœuf.
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terrine de queue de bœuf aux légumes et confit d’oignons
Recette de Vincent GRAFFEUIL
Le Green Saint Lazare (87-Limoges)
Recette pour 4 personnes à base de Bœuf Limousin.
Idéale pour la saison automne - hiver. Morceau choisi : Queue de Bœuf.
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parmentier de bœuf et cèpes au vin de cahors
Recette de Patrick SOULIÈRE
Le Lion d'Or (23-Aubusson)
Recette pour 4 personnes à base de Bœuf Limousin.
Idéale pour la saison automne - hiver. Morceau choisi : Queue et joue de Bœuf.
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tatin de bœuf et cèpes, petite roquette en marinade de cèpes
Recette de Patrick SOULIÈRE
Le Lion d'Or (23-Aubusson)
Recette pour 4 personnes à base de Bœuf Limousin.
Idéale pour la saison automne - hiver. Morceau choisi : Paleron de Bœuf.
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pavé de bœuf à la plancha, aux girolles, et sa sauce carmine
Recette de Jean-Pierre SCHEIDHAUER
A la Résidence (87-Beaune-les-Mines)
Recette pour 4 personnes à base de Bœuf Limousin.
Idéale pour la saison printemps - été. Morceau choisi : Pavé de rumsteck de bœuf.
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aspic de queue de bœuf aux petits légumes et sa crème de raifort
Recette de Jean-Pierre SCHEIDHAUER
A la Résidence (87-Beaune-les-Mines)
Recette pour 4 personnes à base de Bœuf Limousin.
Idéale pour la saison automne - hiver. Morceau choisi : Queue de bœuf.
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carpaccio de bœuf aux pommes et son huile à la châtaigne
Recette de Christophe SÉNÉGAS
La boucherie Limousine (19-Masseret)
Recette pour 4 personnes à base de Bœuf Limousin.
Idéale pour la saison printemps - été. Morceau choisi : Rond de gîte de bœuf.
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faux-filet de bœuf grillé, sauce vierge, purée de pistou de roquette
Recette de Vincent GRAFFEUIL
Le Green Saint Lazare (87-Limoges)
Recette pour 4 personnes à base de Bœuf Limousin.
Idéale pour la saison printemps - été. Morceau choisi : Faux-filet de bœuf.
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marbré de bœuf façon carpaccio au foie gras
Recette de Patrick SOULIÈRE
Le Lion d'Or (23-Aubusson)
Recette pour 4 personnes à base de Bœuf Limousin.
Saveurs d'automne et d'hiver. Morceau : Tranche grasse de bœuf.
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salade de pot-au-feu à l’ancienne
Recette de Laurent Butot
Restaurant Le Geyracois
Recette pour 4 personnes à base de Bœuf Limousin.
Saveurs d'automne et d'hiver. Morceau : Jarret de bœuf.
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cannelloni de bœuf limousin au basilic
Recette de Laurent Butot
Restaurant Le Geyracois
Recette pour 4 personnes à base de Bœuf Limousin.
Idéale pour la saison printemps - été. Morceau choisi : Rond de gîte de bœuf.
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côte de bœuf limousin à l’os
Recette de Laurent Butot
Restaurant Le Geyracois
Recette pour 4 personnes à base de Bœuf Limousin.
Idéale pour la saison printemps - été. Morceau choisi : Côte de bœuf.
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coeur de rumsteck et son foie gras poêlé au jus concentré de cidre
Recette de Laurent Butot
Restaurant Le Geyracois
Simple et rapide. Cette combinaison de Bœuf Limousin et foie gras est remarquable.
Prévoir par personne un pavé de 200 gr par personne et une escalope de 50 gr de foie gras crue.
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paleron de bœuf limousin rôti polenta au jus de poireau
Recette de Cédric BÉCHADE
L’Auberge basque (64-Saint-Pée-sur-Nivelle)
Recette pour 4 personnes à base de Bœuf Limousin.
Idéale pour la saison printemps - été. Morceau choisi : Paleron de bœuf.
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tartare de bœuf limousin et betterave, jus de betterave et marjolaine
Recette de Cédric BÉCHADE
L’Auberge basque (64-Saint-Pée-sur-Nivelle)
Recette pour 4 personnes à base de Bœuf Limousin.
Idéale pour la saison printemps - été. Morceau choisi : Filet de bœuf.
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bolognaise de bœuf limousin gratinée sur petits pains grillés, citron jaune
Recette de Stéphane CARRADE
Ha(a)ïtza
Recette pour 4 personnes à base de Bœuf Limousin.
Idéale pour l'heure de l'apéro. Morceau choisi : Viande de bœuf hachée.
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cannellonis de bœuf limousin au chèvre frais, tomates confites et roquette
Recette de Stéphane CARRADE
Ha(a)ïtza
Recette pour 4 personnes à base de Bœuf Limousin.
Idéale pour l'heure de l'apéro. Morceau choisi : Rumsteck de bœuf.
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carpaccio de bœuf limousin sur tartines au figues et tapenade de courgettes-olives
Recette de Aurélien Demars
Restaurant de l'Adéquate
Recette pour 4 personnes à base de Bœuf Limousin.
Idéale pour l'heure de l'apéro. Morceau choisi : Rond de gîte de bœuf.
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tagliata de bœuf limousin
Recette de Aurélien Demars
Restaurant de l'Adéquate
Recette pour 4 personnes à base de Bœuf Limousin.
Idéale pour l'heure de l'apéro. Morceau choisi : Faux-filet de bœuf.
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paleron de bœuf limousin cru vinaigrette de couteaux, champignons et grenade
Recette de Christian ETCHEBEST
La Cantine du troquet (75-Paris)
Recette pour 4 personnes à base de Bœuf Limousin.
Idéale pour la saison printemps - été. Morceau choisi : Paleron de bœuf.
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tartare de bœuf limousin aux olives, herbes et feta
Recette de Émile MIKE
La Cagette (33-Bordeaux)
Recette pour 4 personnes à base de Bœuf Limousin.
Idéale pour la saison printemps - été. Morceau choisi : Rumsteck de bœuf haché.
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millassou corrézien aux champignons, poitrine et boudin de porc
Recette de Cédric BÉCHADE
L’Auberge basque (64-Saint-Pée-sur-Nivelle)
Recette pour 4 personnes à base de Porc du Limousin.
Idéale pour la saison printemps - été. Morceau choisi : Poitrine et Boudin de porc.
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côte de porc du limousin en gratonnade
Recette de Alain Longeval
Restaurant l'Abattoir
Recette pour 4 personnes à base de Porc du Limousin.
Idéale pour la saison printemps - été. Morceau choisi : Côte de porc.
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jarret de porc du limousin à la bière
Recette de Alain Longeval
Restaurant l'Abattoir
Recette pour 4 personnes à base de Porc du Limousin.
Idéale pour la saison automne - hiver. Morceau choisi : Jarret de porc.
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paupiettes de porc du limousin farcies
Recette de Alain Longeval
Restaurant l'Abattoir
Recette pour 4 personnes à base de Porc du Limousin.
Idéale pour la saison printemps - été. Morceau choisi : Escalope et Pied de porc.
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travers de porc du limousin caramélisé
Recette de Émile MIKE
La Cagette (33-Bordeaux)
Recette pour 4 personnes à base de Porc du Limousin.
Idéale pour la saison automne - hiver. Morceau choisi : Travers (poitrine) de porc.
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millefeuille de porc du limousin aubergines confites, jus corsé au thym citron
Recette de Christophe SÉNÉGAS
La boucherie Limousine (19-Masseret)
Recette pour 4 personnes à base de Porc du Limousin.
Idéale pour la saison printemps - été. Morceau choisi : Longe et Os de porc.
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noix de veau du limousin aux piquillos, tarte courgette herbacée
Recette de Cédric BÉCHADE
L’Auberge basque (64-Saint-Pée-sur-Nivelle)
Recette pour 4 personnes à base de Veau Fermier du Limousin Elevé sous la Mère.
Idéale pour la saison printemps - été. Morceau choisi : Noix de veau.
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vitelo tonato sous-noix de veau, pomme fruit noisettes et câpres
Recette de Cédric BÉCHADE
L’Auberge basque (64-Saint-Pée-sur-Nivelle)
Recette pour 4 personnes à base de Veau Fermier du Limousin Elevé sous la Mère.
Idéale pour la saison printemps - été. Morceau choisi : Sous-noix de veau.
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boulettes de veau du limousin au piment d’espelette, rocamadour et salade mâche
Recette de Aurélien Demars
Restaurant de l'Adéquate
Recette pour 4 personnes à base de Veau Fermier du Limousin Elevé sous la Mère.
Idéale pour "l'heure de l'apéro". Morceau choisi : Haché de veau (épaule ou jarret).
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quasi de veau du limousin confit au cidre doux et au miel, purée de patates douces
Recette de Aurélien Demars
Restaurant de l'Adéquate
Recette pour 4 personnes à base de Veau Fermier du Limousin Elevé sous la Mère.
Idéale pour la saison automne - hiver. Morceau choisi : Quasi de veau.
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quasi de veau du limousin figues et artichauts crus
Recette de Christian ETCHEBEST
La Cantine du troquet (75-Paris)
Recette pour 4 personnes à base de Veau Fermier du Limousin Elevé sous la Mère.
Idéale pour la saison printemps - été. Morceau choisi : Quasi de veau.
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tartare de veau du limousin combawa, œufs de caille
Recette de Christian ETCHEBEST
La Cantine du troquet (75-Paris)
Recette pour 4 personnes à base de Veau Fermier du Limousin Elevé sous la Mère.
Idéale pour la saison printemps - été. Morceau choisi : Noix de veau.
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boulettes de veau du limousin crème au tahina
Recette de Émile MIKE
La Cagette (33-Bordeaux)
Recette pour 4 personnes à base de Veau Fermier du Limousin Elevé sous la Mère.
Idéale pour la saison printemps - été. Morceau choisi : Haché de veau.
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mille-feuille d'agneau aux pommes golden du limousin et son pesto à la menthe
Recette de Emmanuel Ardillon
Au Delice Gourmand
Recette pour 6 personnes à base d'Agneau du Limousin.
Idéale pour la saison printemps - été. Morceau choisi : Gigot raccourci d'agneau.
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tartine fine au confit d'oignon et émincé d'agneau
Recette de Emmanuel Ardillon
Au Delice Gourmand
Recette pour 4 personnes à base d'Agneau du Limousin.
Idéale pour la saison printemps - été. Morceau choisi : Gigot raccourci d'agneau.
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dôme d'effiloché d'agneau et son coeur foie gras
Recette de Emmanuel Ardillon
Au Delice Gourmand
Recette pour 8 personnes à base d'Agneau du Limousin.
Idéale pour la saison automne - hiver. Morceau choisi : Epaule d'agneau.
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burger d'agneau
Recette de Emmanuel Ardillon
Au Delice Gourmand
Recette pour 4 personnes à base d'Agneau du Limousin.
Idéale pour la saison automne - hiver. Morceau choisi : Collier d'agneau.
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epigramme d'agneau pané
Recette de Emmanuel Ardillon
Au Delice Gourmand
Recette pour 8 personnes à base d'Agneau du Limousin.
Idéale pour la saison automne - hiver. Morceau choisi : Poitrine d'agneau.
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moussaka d'agneau revisitée
Recette de Emmanuel Ardillon
Au Delice Gourmand
Recette pour 6 personnes à base d'Agneau du Limousin.
Idéale pour la saison printemps - été. Morceau choisi : Haché d'agneau.
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roulé de carré d'agneau désossé en croûte d'herbes
Recette de Emmanuel Ardillon
Au Delice Gourmand
Recette pour 6 personnes à base d'Agneau du Limousin.
Idéale pour la saison printemps - été. Morceau choisi : Côte découverte d'agneau.
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croustillant d'agneau au chèvre et au miel façon pastilla
Recette de Emmanuel Ardillon
Au Delice Gourmand
Recette pour 4 personnes à base d'Agneau du Limousin.
Idéale pour la saison printemps - été. Morceau choisi : Épaule d'agneau.
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gigot d'agneau de sept heures
Recette de Laurent Butot
Restaurant Le Geyracois
Recette pour 6 personnes à base d'Agneau du Limousin.
Idéale pour la saison automne - hiver. Morceau choisi : Gigot d'agneau.
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Épaule d'agneau farcie aux cèpes
Recette de Laurent Butot
Restaurant Le Geyracois
Recette pour 6 personnes à base d'Agneau du Limousin.
Idéale pour la saison automne - hiver. Morceau choisi : Épaule d'agneau.
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croustillant d'agneau aux pleurotes et à l'érable
Recette de Laurent Butot
Restaurant Le Geyracois
Recette pour 4 personnes à base d'Agneau du Limousin.
Idéale pour la saison automne - hiver. Morceau choisi : Côte filet d'agneau.
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carré d'agneau en croûte de moutarde
Recette de Laurent Butot
Restaurant Le Geyracois
Recette pour 4 personnes à base d'Agneau du Limousin.
Idéale pour la saison automne - hiver. Morceau choisi : Côte première d'agneau.
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tranche de gigot à la diable
Recette de Laurent Butot
Restaurant Le Geyracois
Recette pour 4 personnes à base d'Agneau du Limousin.
Idéale pour la saison automne - hiver. Morceau choisi : Gigot raccourci d'agneau.
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filet d'agneau du limousin et rosace de légumes et d'asperges en tuiles
Recette de Emmanuel Ardillon
Au Delice Gourmand
Recette pour 6 personnes à base d'Agneau du Limousin.
Idéale pour la saison printemps - été. Morceau choisi : Côte filet d'agneau.
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cannellonis
Recette de Emmanuel Ardillon
Au Delice Gourmand
Recette pour 6 personnes à base d'Agneau du Limousin.
Idéale pour la saison printemps - été. Morceau choisi : Collier d'agneau.
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roulade de poitrine d'agneau du limousin farcie
Recette de Emmanuel Ardillon
Au Delice Gourmand
Recette pour 6 personnes à base d'Agneau du Limousin.
Idéale pour la saison printemps - été. Morceau choisi : Poitrine d'agneau.
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mille-feuille de gigot d'agneau du limousin et chips maison à la tapenade
Recette de Emmanuel Ardillon
Au Delice Gourmand
Recette pour 6 personnes à base d'Agneau du Limousin.
Idéale pour la saison printemps - été. Morceau choisi : Gigot raccourci d'agneau.
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Épaule farcie
Recette de Alain Longeval
Restaurant l'Abattoir
Recette pour 4 personnes à base d'Agneau du Limousin.
Idéale pour la saison automne - hiver. Morceau choisi : Epaule d'agneau.
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croustillant de poitrine d'agneau et côtes découvertes
Recette de Alain Longeval
Restaurant l'Abattoir
Recette pour 4 personnes à base d'Agneau du Limousin.
Idéale pour la saison printemps - été. Morceau choisi : Côte découverte d'agneau.
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selle d'agneau et pommes dauphine
Recette de Alain Longeval
Restaurant l'Abattoir
Recette pour 4 personnes à base d'Agneau du Limousin.
Idéale pour la saison printemps - été. Morceau choisi : Selle d'agneau.
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goujonnette d'agneau panée
Recette de Alain Longeval
Restaurant l'Abattoir
Recette pour 4 personnes à base d'Agneau du Limousin.
Idéale pour la saison automne - hiver. Morceau choisi : Côte découverte d'agneau.
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la bergerette
Recette de Alain Longeval
Restaurant l'Abattoir
Recette pour 4 personnes à base d'Agneau du Limousin.
Idéale pour la saison automne - hiver. Morceau choisi : Collier d'agneau.
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carpaccio de gigot d’agneau à la plancha
Recette pour 4 personnes à base d'Agneau du Limousin.
Idéale pour la saison printemps - été. Morceau choisi : Gigot d'agneau.
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filets d’agneau aux épices colombo et smoothie de fruits exotiques
Recette pour 4 personnes à base d'Agneau du Limousin.
Idéale pour la saison printemps - été. Morceau choisi : Côte filet d'agneau.
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dés d’agneau au citron confit et légumes nouveaux
Recette pour 6 personnes à base d'Agneau du Limousin.
Idéale pour la saison printemps - été. Morceau choisi : Épaule d'agneau.
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epaule d’agneau mijotée aux échalotes et ail en chemise
Recette pour 6 personnes à base d'Agneau du Limousin.
Idéale pour la saison automne - hiver. Morceau choisi : Épaule d'agneau.
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marmite de collier d’agneau aux légumes d’hiver
Recette pour 6 personnes à base d'Agneau du Limousin.
Idéale pour la saison automne - hiver. Morceau choisi : Collier d'agneau.
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rouleaux grillés de poitrine et de haut de côtes d’agneau
Recette pour 4 personnes à base d'Agneau du Limousin.
Idéale pour la saison printemps - été. Morceau choisi : Poitrine et Hauts de côte entières désossées d'agneau.
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selle d’agneau à la tapenade et herbes fraîches
Recette pour 4 personnes à base d'Agneau du Limousin.
Idéale pour la saison printemps - été. Morceau choisi : Selle d'agneau.
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sucettes de bœuf aux herbes fraîches
Recette de Frédéric SCHUELLER
Truck de Chef (33-Bordeaux)
Recette pour 4 personnes à base de Bœuf Limousin.
Idéale pour la saison printemps-été. Morceau choisi : Tende de tranche.
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burger de veau, sucrine au satay et grenailles à l'ail confit
Recette de Frédéric SCHUELLER
Truck de Chef (33-Bordeaux)
Recette à base de Veau Fermier du Limousin Elevé sous la Mère.
Idéale pour la saison automne-hiver. Morceau choisi : Epaule de veau.
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escalope de veau du limousin farcie panée
Recette de Alain Longeval
Restaurant l'Abattoir
Recette pour 4 personnnes à base de Veau Fermier du Limousin Elevé sous la mère.
Idéale pour la saison printemps-été-automne. Morceau choisi : Noix, Sous-Noix, Noix patissière de veau.
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mignon de porc du limousin en croûte de spéculos, mousseline de patate douce
Recette de Olivier CHAPUT
Show Devant (94-Villejuif)
Recette pour 4 personnes à base de Porc du Limousin.
Idéale pour la saison automne-hiver. Morceau choisi : Longe et Os de porc.
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nems de porc du limousin
Recette de Tony DAO
Bo Limoges (87)
Recette pour 4 personnes à base de Porc du Limousin.
Idéale pour l'heure de l'apéro ou en entrée.
maki de veau du limousin elevé sous la mère
Recette de Noëline PERBET
Fleur de Sel (15)
Recette pour 4 personnes à base de Veaudu Limousin.
Idéale pour la saison printemps - été. Morceau choisi : Noix
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côte de bœuf pommes dauphines échalottes à la bordelaise
Recette de Frédéric COIFFE
Le Bar de la Marine (33-Bordeaux)
Recette pour 4 personnes à base de Bœuf Limousin.
Idéale pour la saison printemps - été. Morceau choisi : Côte de bœuf.
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osso-buco de jarret de veau à la milanaise
Recette de Jérôme BRU
Restaurant le B2K6 et Bistrot le Smorrebrod (63-Clermont-Ferrand)
Recette pour 4 personnes à base de Veau du Limousin.
Idéale pour la saison automne-hiver. Morceau choisi : Jarret de veau.
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tartare de bœuf limousin aux saveurs asiatiques
Recette de Frédéric COIFFE
Le Bar de la Marine (33-Bordeaux)
Recette pour 4 personnes à base de Bœuf Limousin.
Idéale pour la saison printemps - été. Morceau choisi : Côte de bœuf.
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tartare d'agneau sarrasin et mâche
Recette de Anthony ORJOLLET
Elements (64-Bidart)
Recette pour 4 personnes à base d'Agneau du Limousin.
Idéale pour la saison printemps-été. Morceau choisi : Selle d'agneau, gigot d'agneau ou cou d'agneau.
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boulettes de bœuf aux topinambours, bouillon brûlant
Recette de Christophe SAINTAGNE
Papillon (75-Paris)
Recette pour 4 personnes à base de Bœuf Limousin.
Saveurs d'automne et d'hiver. Morceau choisi : Steak haché de Bœuf.
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brochettes de bœuf limousin aux raisins et moutarde violette de brive
Recette de Olivier CHAPUT
Show Devant (94-Villejuif)
Recette pour 4 personnes à base de Bœuf Limousin.
Idéale pour un barbecue. Morceau choisi : Rumsteck de Bœuf.
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bo bun au bœuf limousin
Recette de Tony DAO
Bo Limoges (87)
Recette pour 4 personne à base de Bœuf du Limousin.
Idéale pour la saison printemps-été. Morceau choisi : Steak haché de bœuf.
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tataki de bœuf limousin
Recette de Frédéric SCHUELLER
Truck de Chef (33-Bordeaux)
Recette pour 4 personnes à base de Bœuf Limousin.
Idéale pour la saison printemps-été. Morceau choisi : Pièce à fondue ou filet de bœuf.
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kebab de veau du limousin
Recette de Frédéric SCHUELLER
Truck de Chef (33-Bordeaux)
Recette à base de Veau du Limousin.
Idéale pour un barbecue. Morceau choisi : Escalope de veau.
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travers de porc du limousin confit et laqué, bonbon de salsifis au lard fumé, sauce curry/moutarde
Recette de Nicolas FRION
Le Gabriel (33-Bordeaux)
Recette pour 4 personnes à base de Porc du Limousin.
Idéale pour la saison automne-hiver. Morceau choisi : Travers de porc.
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jambon sec en chiffonnade
Découpe de jambon sec de porc du Limousin.
Idéale pour l'apéro.
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oreillet de veau du limousin et huître
Recette de Stéphane CARRADE
Ha(a)ïtza
Recettes pour 4 personnes à base de Veau Fermier du Limousin Elevé sous la mère.
Idéale pour la saison printemps-été. Morceau choisi : Noix de veau.
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pavé de quasi de veau cuit basse température risotto vénéré jus de morilles
Recette de Frédéric COIFFE
Le Bar de la Marine (33-Bordeaux)
Recettes pour 4 personnes à base de Veau Fermier du Limousin Elevé sous la Mère.
Recette idéale pour la saison automne-hiver. Morceau choisi : Quasi de veau.
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tartare de veau aux saveurs asiatiques
Recette de Frédéric COIFFE
Le Bar de la Marine (33-Bordeaux)
Recette pour 4 personnes à base de Veau Fermier du Limousin Eleve sous la Mère.
Idéale pour la saison printemps-été. Morceau choisi: Rond de sous noix de veau ou noix de veau pâtissière.
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tartare de veau du limousin élevé sous la mère, pomme, noix et mesclun
Recette de Olivier CHAPUT
Show Devant (94-Villejuif)
Recettes pour 4 personnes à base de Veau Fermier du Limousin élevé sous la Mère.
Idéale pour la saison printemps-été. Morceau choisi : Noix de veau.
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corolle de fondant d'agneau du limousin façon "poulidor"
Recette de Alain Longeval
Restaurant l'Abattoir
Recette pour 10 personnes à base d'Agneau du Limousin.
Morceau choisi : Epaule d'agneau.
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carré d'agneau en persillade, pipérade de légumes
Recette de Frédéric SCHUELLER
Truck de Chef (33-Bordeaux)
Recette pour 4 personnes à base d'Agneau du Limousin.
Idéale pour la saison automne-hiver. Morceau choisi : Carré d'agneau.
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paleron de veau confit à basse température et grillé, purée d'ail noir et déclinaison autour du panais
Recette de Nicolas FRION
Le Gabriel (33-Bordeaux)
Recette pour 4 personnes à base de Veau Fermier du Limousin Elevé sous la Mère.
Idéale pour la saison printemps-été. Morceau choisi : Paleron de veau.
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cylindre croustillant de queue de bœuf confite, coulis de poivrons /menthe
Recette de Nicolas FRION
Le Gabriel (33-Bordeaux)
Recette pour 4 personnes à base de Bœuf Limousin.
Morceau choisi : Queue de bœuf.
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chuletas d'agneau, beurre de menthe et tronçons de courgettes grillés
Recette de Frédéric SCHUELLER
Truck de Chef (33-Bordeaux)
Recette pour 4 personnes à base d'Agneau du Limousin.
Idéale pour la saison printemps-été. Morceau choisi : Côtelette d'agneau.
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secreto de porc, épices chimichurri, avocat brulé et salade de choux blanc au sésame
Recette de Frédéric SCHUELLER
Truck de Chef (33-Bordeaux)
Recette pour 4 personnes à base de Porc du Limousin.
Idéale pour la saison printemps-été. Morceau choisi : Secreto de porc.
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travers de porc du limousin sauce barbecue
Recette de Alain Longeval
Restaurant l'Abattoir
Recette pour 4 personnes à base de Porc du Limousin.
Idéale pour la saison printemps-été. Morceau choisi : Travers de porc.
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tendrons de veau marinade tomates séchées
Recette de Alain Longeval
Restaurant l'Abattoir
Recette pour 4 personnes à base de Veau Fermier du Limousin Elevé sous la Mère.
Idéale lors d'un barbecue. Morceau choisi : Tendrons de veau.
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côte de veau grillée au thym
Recette de Alain Longeval
Restaurant l'Abattoir
Recette pour 4 personnes à base de Veau Fermier du Limousin Elevé sous la Mère.
Idéale pour un barbecue. Morceau choisi : Côte de veau.
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brochettes saucisses mozzarella façon mini burgers
Recette de Alain Longeval
Restaurant l'Abattoir
Recette pour 4 personnes à base de Porc du Limousin.
Idéale à l'heure de l'apéro. Morceau choisi : Saucisse de Porc.
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bouchons réunionnais au porc et combava frits
Recette de Tony DAO
Bo Limoges (87)
Recette pour 4 personnes à base de Porc du Limousin.
Idéale à l'heure de l'apéro. Morceau choisi : Chair à saucisse de porc.
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ribs de porc confits aux épices
Recette de Christophe SAINTAGNE
Papillon (75-Paris)
Recette pour 4 personnes à base de Porc du Limousin.
Idéale pour la saison automne-hiver. Morceau choisi : Ribs de porc.
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hampe de bœuf
Recette de Jérôme BRU
Restaurant le B2K6 et Bistrot le Smorrebrod (63-Clermont-Ferrand)
Recette pour 4 personnes à base de Bœuf Limousin.
Idéale pour la saison automne-hiver. Morceau choisi : Hampe de bœuf.
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jarret de veau laqué, romanesco, olive
Recette de Anthony ORJOLLET
Elements (64-Bidart)
Recette pour 4 personnes à base de Veau Fermier du Limousin Eleve sous la Mère.
Saveurs d'automne et d'hiver. Morceau choisi : Jarret de veau.
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tartare de veau, pêches blanches, haricots verts
Recette de Christophe SAINTAGNE
Papillon (75-Paris)
Recette pour 4 personnes à base de Veau Fermier du Limousin Eleve sous la Mère.
Idéale pour la saison printemps-été. Morceau choisi : Noix de veau.
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smorrebrod, rosbeef de bœuf
Recette de Jérôme BRU
Restaurant le B2K6 et Bistrot le Smorrebrod (63-Clermont-Ferrand)
Recette pour 4 personnes à base de Bœuf du Limousin.
Idéale pour la saison printemps-été. Morceau choisi : Rôti de bœuf dans la tende de tranche.
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gyozas de queue de bœuf et bouillons de coques
Recette de Anthony ORJOLLET
Elements (64-Bidart)
Recette pour 8 personne à base de Bœuf du Limousin.
Saveurs de printemps et d'été. Morceau choisi : queue de bœuf.
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agneau confit au malbec et à la sauge
Recette de Christophe SAINTAGNE
Papillon (75-Paris)
Recette pour 4 personnes à base d'Agneau du Limousin.
Idéale pour la saison automne-hiver. Morceau choisi : Epaule d'agneau.
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