Bouchons réunionnais au porc et combava frits
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Recette de Tony DAO Bo Limoges (87) |
Temps
Préparation : 10
Modes de cuisson : à griller ou rôtir
Temps de cuisson : 6 min
PARTS
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
• 250 g chair à saucisse
• 6 c.à.s ciboulette
• 3 c.à.s sauce soja
• 1/2 zeste combava
• 25 cl d'eau
• 1 bol de farine
• 1 bol d'eau tiède
• 1 paquet de galette carrée de blé asiatique (feuillets à ravioli WONTON)
Préparation
1. Mettre dans un bol la chair à saucisse, le poivre, la ciboulette, la sauce soja et le zeste d'1/2 combava. Mélanger.
2. Préparer un bol d'eau tiède (pensez à le renouveler quand l'eau refroidi) et un bol de farine.
3. Tremper une à une les boulettes dans la farine, puis dans l'eau puis de nouveau dans la farine en prenant soin de renouveler cette opération 3 fois.
4. Mettre la farce une fois prête dans une feuille de galette carrée de blé asiatique puis faire frire à 150 degré pendant 6 min.
5. Déguster avec une sauce épicée !