Difficulté
Viande : Veau
Morceaux : Tendron
Tendrons de veau marinade tomates séchées
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Recette de Alain Longeval Restaurant l'Abattoir |
Temps
Préparation : 25 min
Modes de cuisson : à poêler ou griller
Temps de cuisson : 5 min
PARTS
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
• 800 g tendrons de veau
• 10 tomates séchées
• 2 c.à.s coulis de tomates
• 1 c.à.c ail en poudre
• 1 c.à.s fines herbes
• 3 cl huile de pépins de raisin
Préparation
1. Préparer la marinade en mettant les tomates séchées avec le coulis de tomates, l'huile, les fines herbes et l'ail en poudre dans un mixer. Mixer finement pour obtenir une sauce.
2. Verser la sauce dans un sac congélation, ajouter les tendrons de veau et mélanger pour bien les imprégner. Laisser mariner au moins 2h au réfigérateur.
3. Cuire les tendrons de veau marinés au barbecue entre 3 et 5 minutes sur chaque face à feu moyen/fort.
4. Servir sans attendre !
Crédit photo Philippe Pecher