Nems de Porc du Limousin
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Recette de Tony DAO Bo Limoges (87) |
Temps
Préparation : 30 minutes
Modes de cuisson : à poêler ou griller
Temps de cuisson : 6-8 minutes
PARTS
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
● 200 g de Porc Limousin haché
● 50 g de vermicelles de riz réhydratées
● 50 g de champignons noirs réhydratés
● 50 g de carottes râpées
● 1 oignon blanc
● sel/poivre/sucre
● 1 œuf
● 1 c à café d’huile de sésame
● 20/30 galettes de riz 18cm de diamètre
Préparation
1. Dans un saladier mélangez le porc haché
avec les vermicelles, les champignons, les
carottes et l’oignon finement haché.
2. Incorporez une cuillère à café de sel, une
cuillère à café de poivre et une cuillère à
café de sucre.
3. Ajoutez à présent l’œuf et l’huile de
sésame puis mélangez le tout.
4. Remplissez un grand saladier d’eau
chaude (80°c), plongez-y les galettes une
à une puis étalez chaque galette les unes
à côté des autres.
5. Prenez la farce, l'équivalent d’une
quenelle, puis déposez la vers le bas de la
galette humidifiée puis préparez votre
petit rouleau.
6. Dans un bain d’huile à 160°c, plongez vos
nems préalablement roulés pendant 6-8
minutes . Retirez-les quand ils sont dorés
à convenance, puis dégustez-les chauds
avec salade, menthe et sauce pour nems !