Difficulté
Viande : Porc
Morceaux : Poitrine
Travers de porc du Limousin sauce barbecue
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Recette de Alain Longeval Restaurant l'Abattoir |
Temps
Préparation : 5 min
Modes de cuisson : à griller ou rôtir
Temps de cuisson : 50 min
PARTS
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
• 1 kg poitrine de porc
• 10 cl coulis de tomates
• 2 cuillères de ketchup
• 1 cuillère d'huile
• 1 pincée piment d'Espelette
• Sel
• Poivre
• 1 cuillère de miel ou sucre
• 1 cuillère de moutarde
• 2 cuillères de vinaigre de cidre
Préparation
1. Découper les travers en quatre.
2. Mélanger tout les ingrédients et faites mariner la viande dedans au moins 30 min.
3. Egoutter et faites cuire les travers 45 min au four à 180°C (thermostat 6) ou au barbecue (ou grill) en arrosant de temps en temps avec la marinade.
4. Retourner à mi-cuisson.
5. Vos tendrons sont prêts !
Crédit photo Philippe Pecher