Tajine de veau de lait aux raisins de Corinthe et aux pommes
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Recette de Christophe SÉNÉGAS La boucherie Limousine (19-Masseret) |
Temps
Préparation : 2h30
Modes de cuisson : à braiser
Temps de cuisson : 1h00
PARTS
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
• 900 g de basse côte
• 2 pommes
• 60 g d’huile d’olive
• 10 g de paprika
• 10 g de gingembre
• 10 g de cannelle
• 50 g d’échalotes
• 50 g de raisins sec de Corinthe
• 20 g de miel
• 1 cube de bouillon de volaille
Préparation
1. Tailler le veau en morceaux et le mettre à mariner dans l’huile d’olive et les épices durant 2 heures.
2. Éplucher et découper les pommes en lamelles.
3. Faire revenir le veau dans un plat à tajine avec de l’huile d’olive, les échalotes finement taillées, les raisins secs et les pommes disposées en rosace.
4. Ajouter de l’eau, le cube de bouillon et le miel.
5. Couvrir avec le couvercle à tajine et enfourner à 200°C environ 30 minutes.
6. Le tajine pourra être accompagné d’une semoule au thym.