Les meilleurs morceaux de veau à connaître et comment les cuisiner
Découvrez les subtilités des morceaux de veau comme le jarret, la noix, le tendron, la poitrine et le filet. Chacun apporte des saveurs délicates et raffinées pour varier vos plats et surprendre vos convives
jarret de veau laqué, romanesco, olive
Recette de Anthony ORJOLLET
Elements (64-Bidart)
Recette pour 4 personnes à base de Veau Fermier du Limousin Eleve sous la Mère.
Saveurs d'automne et d'hiver. Morceau choisi : Jarret de veau.
Lire la recettetartare de veau aux saveurs asiatiques
Recette de Frédéric COIFFE
Le Bar de la Marine (33-Bordeaux)
Recette pour 4 personnes à base de Veau Fermier du Limousin Eleve sous la Mère.
Idéale pour la saison printemps-été. Morceau choisi: Rond de sous noix de veau ou noix de veau pâtissière.
Lire la recettecannelloni et tartare de veau de lait
Recette de Laurent BUTOT
Le Geyracois (87-Limoges)
Recette pour 4 personnes à base de Veau Fermier du Limousin Elevé sous la Mère.
Idéale pour la saison printemps - été. Morceau choisi : Rond de veau.
Lire la recetteescalope de veau du limousin farcie panée
Recette de Alain LONGEVAL
Restaurant l’Abattoir (87-Limoges)
Recette pour 4 personnnes à base de Veau Fermier du Limousin Elevé sous la mère.
Idéale pour la saison printemps-été-automne. Morceau choisi : Noix, Sous-Noix, Noix patissière de veau.
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