Jean-Pierre SCHEIDHAUER
Les recettes du chef
aspic de queue de bœuf aux petits légumes et sa crème de raifort
Recette de Jean-Pierre SCHEIDHAUER
A la Résidence (87-Beaune-les-Mines)
Recette pour 4 personnes à base de Bœuf Limousin.
Idéale pour la saison automne - hiver. Morceau choisi : Queue de bœuf.
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pavé de bœuf à la plancha, aux girolles, et sa sauce carmine
Recette de Jean-Pierre SCHEIDHAUER
A la Résidence (87-Beaune-les-Mines)
Recette pour 4 personnes à base de Bœuf Limousin.
Idéale pour la saison printemps - été. Morceau choisi : Pavé de rumsteck de bœuf.
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quasi de veau de lait rôti au thym et à l’ail, risotto de châtaignes aux girolles
Recette de Jean-Pierre SCHEIDHAUER
A la Résidence (87-Beaune-les-Mines)
Recette pour 2 personnes à base de Veau Fermier du Limousin Elevé sous la Mère.
Recette idéal pour la saison automne - hiver. Morceau choisi : Quasi de veau.
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tournedos et beignet de joue de bœuf et son jus de daube
Recette de Jean-Pierre SCHEIDHAUER
A la Résidence (87-Beaune-les-Mines)
Recette pour 3 personnes à base de Bœuf Limousin.
Saveurs d'automne et d'hiver. Morceau : Filet de bœuf et Joue de bœuf.
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côte de veau de lait en cocotte aux légumes de printemps
Recette de Jean-Pierre SCHEIDHAUER
A la Résidence (87-Beaune-les-Mines)
Recette pour 4 personnes à base de Veau Fermier du Limousin Elevé sous la Mère.
Idéale pour la saison printemps - été. Morceau choisi : Côte de veau.
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